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Huerto (XXXIX) : Apionabo

El apio, también llamado apio con raíz de nabo, raíz de apio o apio de perilla, es una variedad de apio que se cultiva por su tallo comestible o hipocotilo, y brotes. El apio es como un tubérculo, excepto que tiene un hipocotilo bulboso con muchas raíces pequeñas unidas.

El apionaboapio perillael feoapio nabo, o apio rábano es una raíz comestible oriunda de la zona mediterránea, muy popular en la cocina de Europa del este y más concretamente en las elaboraciones culinarias de Francia.

Apionabo ni apio ni nabo

Ayer me sorprendió mi marido con este tubérculo, el apionabo, con la que ha realizado una deliciosa ensalada :

Ingredientes

  • 1/2 o 3/4 de colinabo en juliana (según tamaño)
  • 1 manzana en juliana
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1/2 aguacate en juliana
  • alcaparras
  • nueces troceadas
  • remolacha en cuadritos

Para la salsa

  • Mayonesa
  • mostaza
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negra molida
  • sal

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXVIII) : Cultivando setas en posos de café, Proyecto Kafea

Se trata de un proyecto pionero en España que se va a desarrollar en San Sebastián para la recogida selectiva y la valorización de estas cápsulas, de cara a convertir los posos de café en nuevos productos, entre ellos, un sustrato de setas comestibles. El poso de café, mezclado con paja, cereales y racimos de uva, se puede valorizar en un sustrato de hongos para realizar ‘kits’ de autocultivo doméstico. Pero este sustrato puede presentar otra forma de producto, ya que también se podrían producir unas bolsas especiales de unos 15 o 20 kilos y desarrollar así una producción a gran escala, como evidencia Géraldine Petiteau, representante de Ekogras y responsable del bautizado como Kafea Project (proyecto Kafea).

El contenedor dispondrá de dos bocas de entrada para facilitar la separación de las cápsulas: por un lado, las de aluminio, y por otro, las hechas con plástico y mezcla de materiales. La previsión es que se recojan más de tres millones de cápsulas monodosis con este proyecto pionero, con lo que, según los estudios realizados, se obtendrían 3.900 kilos de material reciclado —compuesto de plástico, aluminio y polvo de poso de café— y 71 toneladas de poso de café por año.

https://www.elconfidencial.com/tecnologia/2019-11-01/proyecto-pionero-reciclaje-capsulas-cafe-poso-setas_2307612/

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXVIII) : Por qué un huerto : El huerto de Roselló Orta

Tener un huerto es bastante sencillo, con un trozo de tierra y unos conocimientos básicos podemos practicar una agricultura tranquila y de calidad, como la que hacían nuestros abuelos. No hay un tamaño óptimo para el huerto, pero con muy pocos metros cuadrados se puede alimentar a la familia, e incluso intercambiar algunas cosechas con los amigos. La mínima expresión para aquellos que no tengan tierra (y sí mucho interés) es la horticultura de terraza y balcón, donde en tiestos más o menos grandes se pueden cultivar algunas matas de verdura. Por el contrario, un huerto muy grande nos puede superar, porque, como dice la sabiduría popular, «Tierra, la justa: ni poca ni mucha.» 

El huerto personal nos permite recuperar un derecho casi abandonado: el derecho a producir nuestros alimentos y a ponerlos en la mesa de casa como la comida propia de la familia. Recuperar, aunque sea en parte, el control sobre nuestros alimentos es una decisión de gran importancia. La agricultura convencional actual es una actividad industrializada, que no se parece demasiado al antiguo cultivo de los campos. Tampoco los mercados, hasta el punto que en estos momentos parece normal que los ciudadanos, como consumidores, desconozcamos casi siempre de dónde provienen nuestros alimentos, quién los ha producido y en qué condiciones. 

El cultivo del huerto resulta una actividad aún más agradable cuando se hace sin la necesidad de vivir de la venta de las cosechas. Sin esta urgencia se valoran más otros aspectos del trabajo en el campo, ya que se convive con los ciclos naturales, se retoma el interés por las estaciones climáticas y se realiza una actividad física necesaria y adecuada para personas de todas las edades. También nos ligamos más a los ciclos biológicos de las plantas y a los seres vivos que visitan el huerto, que hemos de conocer. Nos implicamos necesariamente en el reciclaje de los residuos, y en el incremento de la diversidad de nuestro pedazo de tierra. También, si lo hacemos bien, poco a poco recuperaremos el intercambio solidario entre los vecinos de semillas, frutos, labores, etc.

El huerto nos exige nuevas atenciones que dan más valor a los frutos finales. Hay que planificar la parcela, poner orden a los cultivos, tomar decisiones, realizar labores en los momentos importantes. Son responsabilidades que asumimos como directores de este proyecto personal. La recompensa es el alimento producido por uno mismo, sano y de buena calidad, cultivado de manera responsable y lo más sostenible posible.

También el huerto nos abre las puertas a posibilidades insospechadas. Puede ser nuestro jardín de descanso, aunque la gente del campo recuerda, con irónica sabiduría, que «más vale huerto que jardín, y pollo que gorrión». Sea como sea, se pueden desarrollar aficiones personales, cada uno puede imprimir su impronta personal (¡no hay dos huertos iguales!), incluso los psicólogos hablan de su virtud relajante y tonificadora, que nos aparta de los problemas cotidianos. Los huertos tienen un componente educador y formativo, especialmente en un entorno familiar y para las jóvenes generaciones. De ahí el interés especial que tienen los huertos escolares.

El modelo de manejo más adecuado para el huerto personal es el de la agronomía tradicional, que además nos permite recuperar nuestra cultura agraria mediterránea. Somos herederos de una rica tradición que va desde los romanos y los árabes hasta huertas emblemáticas, como la de Valencia. Tenemos una cultura agraria única y experta en la gestión de un territorio de recursos escasos, somos diestros en el uso de las herramientas, somos ricos en palabras agrarias, en variedades tradicionales, en platos típicos… Con el huerto personal nos convertimos en intermediarios entre nuestros abuelos y las nuevas generaciones, a las que conviene recordar de dónde venimos, por lo menos en temas alimentarios.

Puede parecer que el trabajo que nos espera es arduo, pero tampoco nos tenemos que agobiar demasiado. Cada uno elegirá hasta dónde quiere llegar, y, en todo caso, como decía Cicerón: «La agricultura es la actividad más adecuada para el hombre libre, para el sabio y para el simple.» La práctica, la observación y la rectificación, junto a charlas con labradores mayores, nos darán muchas soluciones para gozar, cada vez más, de nuestro huerto. Y en esta sección, os iremos guiando, número a número, para que podáis obtener los mejores frutos.

Josep Roselló i Oltra. Técnico agrícola. Estación Experimental Agrícola de Carcaixent.
© Mètode 69. Primavera 2011.

https://metode.es/revistas-metode/secciones/huerto-rosello

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXVII) : Calabaza del peregrino (II)

El pasado año dediqué una entrada a estas calabazas tan vistosas.

https://vivirentreflores.wordpress.com/2018/10/28/huerto-xliv-historia-de-una-calabaza-la-calabaza-del-peregrino/

En “Creciendo entre flores” no fueron pocas las entradas que dediqué a las calabazas. Dejo esta como botón de muestra que es la más desarrollada.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/11/08/es-tiempo-de-calabazas-huerto-vi/

Hoy quiero mostrar una de ellas secada y vaciada para adentrarnos en la belleza de su interior

El interior nacarado y las semillas

 

Artesanos africanos vaciando calabazas para elaborar recipientes de uso doméstico

Un poco de historia

https://imaginandovegetales.wordpress.com/2019/09/24/lagenaria-spp/

Algunas referencias sobre elaboración de utensilios y elementos decorativos a partir de calabazas

https://imaginandovegetales.wordpress.com/2014/08/07/calabazas-peregrinas-esas-grandes-desapercibidas/

https://www.lanuevacronica.com/calabazas-a-la-imaginacion

https://www.periodicodeibiza.es/pitiusas/ibiza/2010/06/08/12319/jarrones-lamparas-y-fruteros-hechos-con-calabaza.html

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXVI) : El huerto cerámico

Ya había dedicado en “Creciendo entre Flores” una entrada a las hortalizas enfocadas desde otra perspectiva

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2018/04/08/huerto-xxxiv-otro-modo-de-mirar-las-hortalizas-y-los-frutales-y-de-disfrutar-de-la-vida/

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2017/12/17/huerto-xxiii-decorando-con-frutales-y-hortalizas/

Hoy traigo aquí estos bellos diseños cerámicos que vi en la tienda de El Real Jardín Botánico de Madrid.

  • sandías
  • repollo
  • col
  • tomate
  • fresa

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXV) : Qué cosechamos, IX Foro de Biodiversidad

¿Qué cosechamos? Foro de Biodiversidad es un encuentro anual organizado por el Banco de Intercambio de Semillas, con el objetivo de poner en común experiencias de producción hortícola de diferente índole. Este año se prestará especial atención a la situación de la conservación de las variedades locales de frutales.

Además, se presentará una exposición colectiva de variedades hortícolas producidas a partir de las semillas que forman parte del Banco de Intercambio de Semillas. Se anima a los usuarios del Banco de Intercambio  a contribuir en la muestra con el fin de dar a conocer la diversidad de variedades y aprender a diferenciarlas a través de su observación y reconocimiento.

Cualquiera puede aportar variedades a partir de las 12 h. del viernes 20 y para más información puedes escribir a bancodesemillas@ecosecha.org

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXXIV) : Naranjas amargas

Las naranjas amargas no solo se pueden utilizar para hacer mermelada de naranja amarga. Otro uso posible es secar la cáscara y conservarla para añadir a infusiones. Algunos tés que utilizamos en casa, llevan incorporada cáscara de naranja. De ahí que se nos haya ocurrido aprovechar la cáscara de esta naranjas que produce uno de nuestros hijos.

Las naranjas una vez recogidas del árbol

Otra forma de mirar las naranjas peladas

 

Continuará…… Tengo que colgar la receta de la mermelada.

MªÁngeles Pozuelo