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Huerto (XXXI) : Conservar

De los higos en almíbar ya había hablado

https://vivirentreflores.wordpress.com/2018/09/01/una-tarde-en-la-cocina/

La conservación es algo que me llama mucho la atención y que me gustaría practicar. No tengo mucha experiencia en este campo salvo la elaboración de los mencionados higos y la de mermeladas a las que ya les dedicara una entrada en mi otro blog, “Creciendo entre Flores”.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/10/12/es-tiempo-de-recoleccion-es-tiempo-de-mermeladas/

   

Mueblecito con miniconservas

MªÁngeles Pozuelo

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Publicado en huerto, Lecturas

El jardín vegetal

Esta deliciosa edición presenta 46 magníficas láminas a todo color del clásico compendio de cocina de Vilmorin-Andrieux & Cie listas para enmarcar. Se presentan en un estuche, acompañadas por un cuaderno introductorio. Pintadas a finales del siglo XIX, componen un catálogo agrobotánico que fascinará tanto a artistas en busca de inspiración orgánica como a cualquier persona interesada en el cultivo de alimentos, la estética gastronómica y la historia de las frutas y las verduras.

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXX) : Los chinos y las coles

No son unos chinos cualquiera, ni son unas coles cualquiera, ni están en un huerto al uso. Si hace unos meses dediqué una entrada a esos chinos que se hacen con los pistachos sin compasión

https://vivirentreflores.wordpress.com/2018/09/09/descubriendo-arboles-y-plantas-xxi-los-chinos-y-los-pistachos/

Hoy voy a contaros otra inusual historia. En un lugar escondido entre retamas, encimas, algún que otro almendro y en las inmediaciones de la circunvalación de la autovía, estos personajes han improvisado un huerto donde han sembrado col china “Pak choi”. Han preparado unos arriates rodeados de cardos secos para que la col quede protegida de animales que puedan atacarla y han abonado con café.Han cuidado el cultivo pero no el entorno ya que no recogen el plástico de las botellas que utilizan para regar que son cientos.

Siento que estos aficionados agricultores sean tan poco respetuosos con el medio ambiente.

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXIX) : Calabaza Marina de Chioggia

En este libro que cito, “Animal, vegetal, milagro”, que acaba de leer mi hijo Pablo se hace una mención a esta calabaza que precisamente ha cultivado el este año y que aún no he cocinado. No parece que entre mucho por los ojos debido a sus verrugas exteriores y a que es más difícil de pelar y trocear. Cuando la pruebe os cuento.

Os dejo un resumen del libro donde su autor hace mención a esta calabaza, la Marina de Chioggia (Cucurbita máxima), y habla de su exquisitez.

“Más allá de las ciudades, los extensos valles entre los pueblos medievales encaramados a los montes estaban llenos de pequeñas granjas, cada una con su modesto campo de olivos, su viñedo, unas cuantas higueras y manzanos y una docena de tomateras cargadas de frutos. Cada casa tiene también su huerto de calabazas, varias hileras de brócoli, lechugas y judías”.

Prepárense para el viaje: una familia de urbanitas decide irse a vivir a las montañas Apalaches y durante un año vivir de la comida que ellos mismos cultivarán y de la que comprarán a los granjeros de los alrededores. Nada de comida industrial saturada de aditivos, nada de productos que viajan miles de kilómetros hasta llegar al consumidor…

Con su agudeza y elegancia características, Barbara Kingsolver nos relata el día a día de su encantadora familia en una granja, buscando la autosuficiencia y la comunión con la naturaleza, lo cual les lleva a descubrimientos sorprendentes sobre la vida sexual de los pavos o el tremendo entusiasmo de las plantas del calabacín…

Este libro maravilloso nos propone un viaje hacia una nueva cultura de la alimentación más sana para las personas y más sabrosa en la mesa, una reivindicación sin dogmatismos de la comida natural, que resulta ser mejor para la economía, para el medio ambiente y para el alma.

En parte memoria de una sorprendente aventura en familia, en parte periodismo de investigación, “Animal, vegetal, milagro” narra una historia apasionante, deliciosa y divertida en la que la cocina vuelve a ser centro de la vida familiar.

Completan la preciosa narración de Barbara, los útiles y prácticos comentarios sobre temas relacionados con la ecología de su marido y las sabrosas recetas de la familia de la mano de su hija Camille.

“Kingsolver eleva el género a un nuevo nivel literario. El ritmo tranquilo de la narración y la aparente calma de la más bella prosa amenizan la lectura. Su libro es elegante y cautivador, sustancioso y entretenido, ingenioso y divertido… Más a menudo irónica que piadosa, esta visión práctica de cómo deberíamos comer es tan fresca como el maíz recién recolectado…Kingsolver demuestra tener el oído de un periodista y la precisión en los detalles de un naturalista”, Publishers Weekly.

https://www.elblogalternativo.com/wp-content/uploads/2009/02/animal-vegetal-milagro.htm

 

Algunas referencias más

https://viaggiart.com/it/chioggia/consigli-di-viaggio/viaggiart-di-gusto/verde-e-rugosa-la-zucca-marina-di-chioggia_125169.html

Calabaza de Mantua

 

https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/mantova-qui-le-zucche-migliori-ditalia-id-7177/

http://www.agrodolce.it/2017/10/20/varieta-di-zucca-come-utilizzarle-in-cucina/

https://www.tgtourism.tv/2017/10/ricette-zucca-dolce-salato-48514/

El capítulo donde se nombre a esta calabaza se ambienta en la Comarca Umbría y hace alusión al Lago Trasimeno 

En el corazón verde de la región de Umbría, entre cañadas y preciosos nenúfares blancos, surge el lago Trasimeno, un auténtico paraíso natural poblado de patos salvajes, cormoranes, milanos y martines pescadores. Se sitúa en un entorno de suaves pendientes, colinas con bosques que alternan campos de girasoles y maíz con viñedos y plantaciones de olivos. 
La agricultura aquí es una actividad muy generalizada que se lleva a cabo con métodos tradicionales. Son muy variados los municipios del Trasimeno: algunos se asoman directamente al lago, otros, poco distantes, gozan del atractivo de un espejo de agua que los refleja.

El Puesto de Amadeo y la pirámide de calabazas

Su  muestra otoñal incluía melones y tantas variedades de calabaza entre la que se encontraba nuestra protagonista, Zucca de chioggia que no era precisamente llamativa por su aspecto poco estético pero que Amadeo la destacó por su excelencia.(Págs. 323-324)

http://www.italia.it/es/ideas-de-viaje/lagos/el-lago-trasimeno-y-sus-pueblos.html

http://www.ciudades.co/italia/ciudad_castiglione-del-lago_06060.html

MªÁngeles Pozuelo

Publicado en Flores, plantas y árboles, huerto

Huerto (XXVIII) : El caqui un árbol de Navidad

El caqui es un árbol que tiene un especial encanto y da unos frutos deliciosos. Teniendo en cuenta que estamos en la antesala de la Navidad podría servir de árbol de Navidad.

El persimón es simplemente un caqui (o kaki) recogido antes de su maduración habitual, que es la que lo convierte en un fruto dulce y blando que se come con cucharilla. Por contra, la pulpa del persimón es dura y se puede pelar y cortar como una manzana conservando el mismo sabor que el caqui tradicional sin los inconvenientes habituales que produce su poca firmeza.

Variedades de persimon hay casi tantas como de caquis, desde China y Japón, cuyo cultivo se remonta al siglo VII, hasta Estados Unidos, donde llegó en el XIX. Aquí en España se cultiva desde 1870, y desde 1960 la varieda “Rojo Brillante” en la D.O. de Ribera del Júcar, así como en la Ribera del Segura, siendo junto a Italia el mayor productor europeo, con unas 25.000 toneladas.

El árbol del caqui es de la familia del ébano, pudiendo crecer hasta los doce metros, aunque normalmente su altura es mucho menor. Es un árbol caducifolio y su fruto, el caqui, es en realidad una baya, aunque lo consideremos fruta. Se recolecta en octubre, por lo que es un producto muy asociado al otoño.

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/persimon-el-caqui-inmaduro

Estas fotos las ha tomado mi hijo Pablo

 

Otras de internet

 

Un fruto precioso y delicioso

Mermelada de persimmon

 

Secado

   

Para saber algo más sobre esta variante del caqui

http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/caqui.pdf

http://www.persimon.biz/

https://www.elhuertourbano.net/frutales/kaki-persimon/

En mi otro blog, “Creciendo entre Flores”, en la primera entrada que dediqué a Japón, ya hablé del secado de los caquis de la variedad “persimmons”

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2016/01/11/viajando-por-el-mundo-ii-flora-ceramica-y-arte-japones/

¡Qué mejor modo de cerrar esta entrada que con este delicado vídeo sobre su recolección y posterior secado!

MªÁngeles Pozuelo

Publicado en huerto, Viajes

Viajando sin ir muy lejos (CXV) : XX Jornada de la Pasa de Ciruela Claudia Reina de Nalda, 16 de Diciembre 2018

En mi otro blog “Creciendo entre Flores” ya había dedicado dos entradas a la ciruela claudia de Nalda.

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2015/09/12/el-valle-amable-de-las-ciruelas/

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2018/10/05/viajando-sin-ir-muy-lejos-xix-fiesta-de-la-ciruela-claudia-pasa-de-nalda-la-rioja/

Esta localidad celebra 3 fiestas en torno a la ciruela:

  • Fiesta del ciruelo en flor (primer domingo de Abril)
  • Fiesta de la ciruela reina claudia (primer domingo de Agosto)
  • Fiesta de la ciruela pasa( domingo anterior al día de Navidad)

Siguiendo con el tradicional calendario, el próximo Domingo 16 de Diciembre tendrá lugar la celebración de las XX Jornadas de la Ciruela Claudia Pasa de Nalda.

https://actualidad.larioja.org/noticia?n=not-la-rioja-se-suma-a-las-jornadas-europeas-de-patrimonio-2018

Fiesta de la Ciruela Pasa

Domingo anterior a la fiesta de la Navidad. Durante la misma se exponen y venden los productos derivados de la ciruela (pasas como producto estrella) y de otros productos campesinos, además de acompañar a los visitantes en rutas turísticas y de incidir en la pedagogía sobre el mundo rural. Junto a las ciruelas y los productos derivados de las mismas, también se exponen y venden otros productos agropecuarios propios de la época como orejones de melocotón, manzana, pera y tomate; hortalizas y frutas de las huertas del Iregua; frutos secos como nueces y almendrucos, y productos artesanales como turrón “de capota”, mieles, etc.

http://www.elcolletero.org/fiestas-ciruela-claudia.html

El paso a pasa : Sol y paciencia

  

https://www.conmuchagula.com/frutas-riojanas-las-ciruelas-de-nalda-y-las-peras-de-rincon-de-soto/

Me podéis seguir también en “Creciendo entre Flores”

https://creciendoentreflores.wordpress.com/2018/12/07/huerto-xxvii-humus-film-festival/

MªÁngeles Pozuelo

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Huerto (XXVI) : Hortalizas y poesía : El repollo y la berza en la obra de Francisco de Quevedo

Don Repollo y doña Berza,
de una sangre y de una casta,
si no caballeros pardos,
verdes fidalgos de España,
casáronse, y a la boda
de personas tan honradas,
que sustentan ellos solos
a lo mejor de Vizcaya,
de los solares del campo
vino la nobleza y gala:
que no todos los solares
han de ser de la Montaña.
Vana y hermosa, a la fiesta
vino doña Calabaza:
que su merced no pudiera
ser hermosa sin ser vana.
La Lechuga, que se viste
sin aseo y con fanfarria,
presumida, sin ser fea,
de frescona y de bizarra.
La Cebolla, a lo viudo,
vino con sus tocas blancas
y sus entresuelos verdes:
que, sin verdura, no hay canas.
Para ser dama muy dulce
vino la Lima gallarda
al principio: que no es bueno
ningún postre de las damas.
La Naranja, a lo ministro,
llegó muy tiesa y cerrada,
con su apariencia muy lisa
y su condición muy agria,
A lo rico y lo tramposo,
en su erizo, la Castaña:
que la han de sacar la hacienda
todos por punta de lanza.
La Granada, deshonesta,
a lo moza cortesana,
desembozo en la hermosura,
descaramiento en la gracia.
Doña Mostaza, menuda,
muy briosa y atufada:
que toda chica persona
es gente de gran mostaza.
A lo alindado, la Guinda,
muy agria cuando muchacha;
pero ya entrada en edad,
más tratable, dulce y blanda.
La Cereza, a lo hermosura,
recién venida, muy cara,
pero, con el tiempo, todos
se le atreven por barata.
Doña Alcachofa, compuesta
a imitación de las flacas:
basquiñas y más basquiñas,
carne poca y muchas faldas.
Don Melón, que es el retrato
de todos los que se casan:
Dios te la depare buena,
que la vista al gusto engaña.
La Berenjena, mostrando
su calavera morada,
porque no llegó en el tiempo
del socorro de las calvas.
Don Cohombro, desvaído,
largo de verde esperanza,
muy puesto en ser gentil hombre,
siendo cargado de espaldas.
Don Pepino, muy picado
de amor de doña Ensalada,
gran compadre de dotores,
pensando en unas tercianas.
Don Durazno a lo invidioso,
mostrando agradable cara,
descubriendo con el trato
malas y duras entrañas.
Persona de muy buen gusto,
don Limón, de quien espanta
lo sazonado y panzudo:
que no hay discreto con panza.
De blanco morado y verde,
corta crin y cola larga,
don Rábano, pareciendo
moro de juego de cañas.
Todo fanfarrones brios,
todo picantes bravatas,
llegó el señor don Pimiento,
vestidito de botarga.
Don Nabo, que, viento en popa
navega con tal bonanza,
que viene a mandar el mundo
de gorrón de Salamanca.
Mas baste, por si el letor
objeciones desenvaina:
que no hay bodas sin malicias,
ni desposados sin tacha.
 Francisco de Quevedo (1580 – 1645)
Algunos cuadros de la época
 
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MªÁngeles Pozuelo